Kategoriarkiv: Recept

Leftover-Köttfärssås

20131024-225106.jpg
hösten är här och vad passar bättre än att göra långkok och grytor?
Idag var dock planen att jag skulle göra en köttfärssås med lite bacon och grädde. Men det blev ett hopkok av lite allt möjligt. Jag passade nämligen på att rensa kylen samtidigt som jag lagade mat och då är det ju exemplariskt att hä i det som inte är allt för dåligt.
När jag dukade fram tallrikarna på bordet till mig och Carro sa jag: ja detta hopkoket kan ju smaka hur som helst. Blir det bra kan jag ju lägga upp receptet på bloggen!
Jag gick ut i köket igen och hörde hur Carro tog första tuggan och sa: -Du får nog lägga upp receptet..!

Typiskt, det blir alltid bäst när man busar som mest.

400 gr köttfärs
4 små gula lökar
2 paket bacon
1 burk krossade tomater
1 paprika
1/2 burk medium tacosås
4 dl grädde
Vitpeppar
Salt
Vitlökspulver
Paprikapulver

Det var alltså detta jag hittade som jag hade i. Inte superkonstiga saker men allt skulle ner. Hade det funnits mer fortfarande ätbara grejer i kylen, hade dom åkt i också.
Jag stekte köttfärs, lök, bacon och paprikan för sig och lät det koka ett tag med resterande ingredienser i en stor gryta. Då blir köttfärssås mjuk och fin.
Sen är det ju bara att smaka av. Min KFS blev ganska kryddig så den brann till lite i slutet av portionen, jo men vist.
Ah men please tänker ni, vem behöver recept på köttfärssås? Det kan man väl laga!
Nä det kan ni inte! Ni behöver inspireras!
God natt!

20131024-225011.jpg

20131024-225022.jpg

20131024-225037.jpg

Pajer :)

Min nya grej är att göra pajer.
Allt startade då vi skulle ha kräftskiva och jag skulle göra något att ha till kräftorna. Typ västerbottenpaj osv.
Jag rev av en Västerbotten, en med Västerbotten och kantareller, och två med ost och skinka.

Men det går ju inte att ha vetemjöl i, det är rent ut sagt förbjudet.
I första försöket blandade jag alla möjliga mjöl. Mandelmjöl, rismjöl och kikärtsmjöl. Ev var det nån mer sort, mins inte så noga.
Andra gången(tacopaj)(mmm<3) tog jag rismjöl och mandelmjöl. Tycker dock att dom blev lite väl smuliga.
3 gången, som blev ännu en Västerbotten tog jag mandelmjöl och nån matsked fiberhusk. Den blev nog den bästa…!
Givetvis hade jag smör också, det fattade man juh!

Så till receptet, vilket är min svaghet för jag mäter väldigt sällan upp nått utan höftar typ alltid, men typ så hära rå.

Pajdeg:
Ca 150 gr smör
En halv påse mandelmjöl 2-3 dl??
1-2 msk fiberhusk

Fyllning:
Köttfärs/skinka 400 gram?
2-3 ägg
Lök?
Sen toppar man med hur mycket riven ost som helst, det ska vara rågat, det smälter ju ner!

Till Västerbotten ska man ju såklart ha rom, rödlök och gräddfil eller dylikt, det är jätteviktigt, annars kan man skita i det hela faktiskt.
Helt ärligt!

20130829-202303.jpg

20130829-202313.jpg

20130829-202244.jpg

Just det, jag förgräddade pajskalen. Men det gör man väl som man vill antar jag.

Karré time!

OMG jag rockar då fett. Godaste jävla karrén som gått på denna jord, om jag överdriver? Antagligen men den där grisen dog inte i onödan iaf.

Som tidigare nämnt så körde jag bitarna i ugnen igår på ca 125 grader med olja, salt, svartpeppar och paprikapulver.
Skyn som blev över fick åka ner i såsen tillsammans med mera paprikapulver, salt, vitpeppar och massa grädde. Det blev lite i saltaste laget eftersom jag gick på att testa nån salt och pepparblandning som nån gjort.. Den var inget för mig!
Hur som, så hade min sidekick i lite svartvinbärsgele eller dylikt. I min sås lixom! Ah men hon fick väl det dah!

Hur man kokar potatis och grönsaker hoppas jag ni vet, annars kan inte jag hjälpa er!

20130630-160937.jpg

20130630-160958.jpg

20130630-161012.jpg

20130630-161031.jpg

20130630-161041.jpg

Se där vilken fin lapp man fick av den gnälligaste avdelningen och allt. Får man vara glad för eller som min kollega sa, rama in!

Helgens utmaning..

Består av matlagning big time. Lammgryta och helstekt karré till världens grinigaste och bittre folkslag. Pensionärerna!
Det finns alltid något att klaga på enligt dom. Tycker dom det var gott så säger dom inget. Så vi hoppas på tystnad hela helgen.
Jag har äggat upp mig inför detta mandomsprov hela veckan. Drömt massa konstigt och haft mig!

Jag var mest nervig över lammet. Men jag dundrade på den grytan tidigt så den fick koka ca 2,5 h i buljong, salt, peppar och salvia. Sen skulle man ha citron, krossade tomater och crème fraîche i med. Jag tryckte även ner 2 tuber tomatpure.
Det blev helt ok, fast den kunde smakat mer faktiskt. Och enligt mig var köttet inte segt!

Sen blev det äppelpaj med mycket kanel och förberedelser för karrén, 4 feta bitar i ugnen till dom har ca 67 grader i mitten. Spänningen fortsätter!!

20130630-064319.jpg

20130630-064334.jpg

20130630-064343.jpg

20130630-064403.jpg

20130630-064415.jpg

Svampomelett

Efter min löprunda lyxade jag till det med golunch.

Har massa kantareller i frysen sen förra året och även massa champinjoner i kylen, så det blev inget mindre än SVAMPOMELETT.

Stekte svampen i massa smör. Sen stekte jag omelett av 3 ägg, 1 dl grädde och en dl riven ost som jag vispat ihop. Smacka på lite salt och vände runt i stekpannan. Min omeletthemlighet är att hellre röra runt i omeletten så den inte blir för länge stekt på en sida. Det värsta som finns är torr omme! Då får den hellre vara lite sörjig.

Sen vare bara att hälla över svampen.
Jag trodde jag skulle kunna ät upp hela omeletten men jag okade inte det, så man skulle kunna säga att den ska räcka till 2 personer.

Bon bon!

20130617-193635.jpg

Kockeri kockera

Så himla lämpligt att man jobbar i köket idag när jag har mat tema då!

På menyn stod det stekt fisk, crème fraiche sås, ärtor och potatis.

Vad min kollega (som beställer varor) gjort vet inte jag men hon hade glömt att både beställa fisk och ärtor. Så när jag kom imorse så fans det lite olika sorter, torsk, rödspätta och lax. Laxen hade hon plockat fram ifall det inte skulle räcka.
Laxen fick bli ugnsbakad toppad med massa purjolök, lite salt och peppar. Behövdes inte mer, den blev fett med kanon god den.
Resterande fisken äggad, ströbrödad och stekt. Hade jag gjort hemma hade jag givetvis INTE använt ströbröd. Utan tagit mandelmjöl istället, lite bökigare men det blir gott so tusan den med!
Ärtorna blev broccoli.

Och såsen crème fraîche, gräddfil, majonäs, massa dill, citronpeppar, lite vitpeppar och salt. Den blev ok, men aningen lös, fast ändå ganska ok, eller jag vet inte..? WHAT?

Jävligt enkel mat men gott!
Själv plockar jag givetvis bort potatisen!

Bon apetit!

I eftermiddag blir det mannagrynspudding..?!

20130612-122700.jpg

Get back on track

Jag har spårat ut totalt både med maten och med träningen. Jag vet inte riktigt vad som hände, problemet var kanske just det inget hände. Jag har nog spenderar mest tid i soffan och spanat in diverse filmer.

Min taktik är nu att lägga fokus på maten. Därför kommer det handla mycket om kost och mat framöver. Måste tillbaka till att äta min hemlagade mat och ffa tycka att det är kul att laga mat igen.

Idag skulle jag bjuda H på lite mat så jag stekte kål som jag gjorde här om dagen. Samt kyckling och champinjoner eftersom jag snodde hennes här om dagen.

Så stekt kål, stekta champinjoner, stekt kyckling med grön pesto.
Fett lätt är det också. Stek grejerna separat i smör och kokosfett, salt, peppar..
Nom Nom Nom !

20130610-212746.jpg

Egenvård

Idag har jag fixat D vitaminer genom att steka i solen UTAN solkräm, det sabbar. Klart man ska ha det om man riskerar att bränna sig! För att få maximalt med D isar så ska man pressa då solen står ganska högt, alltså mitt på himlen typ. Sen har jag fått för mig att man inte ska duscha precis efter utan låta vänta lite för att få så mycket vitaminer som möjligt. Jag vet inte om det stämmer..
Nått som stämmer är att D-Vit. är fettlösliga. Vilket innebär att man måste klämma i sig em lyx-fett-måltid i samband. Det gjorde jag!

Stekte kål med salt, Vitpeppar, kryddpeppar, smör och kokosfett. Champinjoner i salt och smör och ( ok jag erkänner) köpta kyckligbullar i smööör!

Asså det var fan gott!

What What!

Umhum Thats right ynglingar!

20130608-173946.jpg

20130608-174004.jpg

20130608-174021.jpg

20130608-174037.jpg

Ajvar och tomatsoppa

Jag blev lite sugen på något så jag skivade två tomater och en halv gurka (tror jag var törstig) Men en sak ledde till en Anna och plötsligt hade jag gjort en soppa..?
Jag hade lite rester kvar i form av krossade tomater mm. Den blev helt ok! Inte så konstigt eftersom jag är grym på den mesta!! =)

Halv tetra krossade tomater
Ca 2-3 msk ajvar relish
1 dl riven ost
En skvätt grädde
Salt, vitpeppar, chilipeppar och oregano

Blanda, koka.
Lätt som en plätt, eller som en soppa kanske he he..eeh

20130522-132741.jpg